"合理化"を進める上で間違えてはならない勘どころ

事務所近くの飲食店での出来事です。

勿体ないなぁ・・・と感じるお店が最近「多い！」と
感じるのは僕だけでしょうか・・・

入店しても店員さんは見当たらない。
厨房の場所は"コ"の字になっているので入店があっても気づかない

その後も、残念なポイントは幾つかありましたが・・・
夜の「居酒屋としてのオープン準備をする為の仕込み」のついででランチタイムを
提供しているようにしか見えず、とてもではありませんが
「又食べに来よう」とか「夜の居酒屋で飲みに行きたい」と感じることは出来ませんでした

見える部分を合理化、削減を行うと。
お客様からの共感を得られず、逆にお客さんを流出させてしまうこともある

お客様に提供する商品・サービスの質に直結する
「ここを合理化・削減（手を抜くということ）したらダメっしょ？」
という残念な改善案にならないように気をつけたいものです